Donuts Mochi de Caramelo Kimchi con Glaseado de Sésamo Negro

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, batir juntos la harina de arroz glutinoso, la harina de trigo para todo uso, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.

   ~2 min
2. 2

   En un bol mediano aparte, batir juntos la pasta de kimchi, la leche, el huevo y la mantequilla derretida.

   ~2 min
3. 3

   Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen. No mezclar en exceso.

   ~2 min
4. 4

   Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.

   ~60 min
5. 5

   Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar ligeramente una bandeja para hornear o forrarla con papel de horno.

   ~3 min
6. 6

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor. Utilizar un cortador de donuts o dos cortadores redondos de diferentes tamaños para crear formas de donuts.

   ~15 min
7. 7

   Colocar los donuts formados en la bandeja para hornear preparada.

   ~2 min
8. 8

   Hornear durante 15-18 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

   ~20 min
9. 9

   Mientras se enfrían los donuts, preparar el caramelo de kimchi: En una cacerola a fuego medio, derretir el azúcar moreno. Cocinar hasta que adquiera un color ámbar.

   ~5 min
10. 10

    Incorporar con cuidado la nata para montar y la mantequilla, batiendo. La mezcla burbujeará. Continuar batiendo hasta que esté suave.

    ~3 min
11. 11

    Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente el caramelo. Se espesará al enfriarse.

    ~5 min
12. 12

    Para el glaseado de sésamo negro: En un bol mediano, batir la pasta de sésamo negro, el azúcar glas y 1 cucharada de leche hasta que esté suave y tenga una consistencia para verter. Añadir más leche, una cucharadita a la vez, si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

    ~5 min
13. 13

    Una vez que los donuts estén completamente fríos, sumergir las partes superiores de cada donut en el glaseado de sésamo negro. Dejar que el exceso de glaseado gotee.

    ~5 min
14. 14

    Mientras el glaseado aún esté húmedo, rociar el caramelo de kimchi sobre los donuts glaseados. Se puede calentar ligeramente el caramelo si se ha vuelto demasiado espeso.

    ~5 min
15. 15

    Para darle un toque extra, usar un soplete de cocina para caramelizar ligeramente la parte superior del glaseado y el rociado de caramelo para un acabado ligeramente crujiente y tostado. Servir inmediatamente.

    ~2 min