Costillas de Res Estofadas con Glaseado de Gochujang al Estilo Kimchi Jjigae
Tiernas costillas de res estofadas a fuego lento, infundidas con los audaces y picantes sabores del kimchi jjigae. Un rico glaseado de gochujang agrega una profundidad dulce y picante, creando un irresistible plato de fusión de inspiración coreana perfecto para una cena contundente.
Tiempo de preparación
240 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Seque las costillas de res con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
~5 min - 2
Selle las costillas de res en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Retire de la olla y reserve.
~10 min - 3
Pique la cebolla, el ajo y el jengibre.
~5 min - 4
Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre picados a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
~5 min - 5
Incorpore el kimchi picado y el jugo de kimchi. Cocine por 2 minutos hasta que esté fragante.
~2 min - 6
Regrese las costillas de res a la olla. Vierta el caldo de res y la salsa de soja. Lleve a ebullición suave.
~5 min - 7
Cubra la olla y estofe en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 3 horas, o hasta que las costillas de res estén muy tiernas.
~180 min - 8
Mientras las costillas se estofan, prepare el glaseado: en una cacerola pequeña, combine el gochujang, el gochugaru, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Bate hasta que esté suave y caliente suavemente a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
~10 min - 9
Una vez que las costillas estén tiernas, retírelas de la olla. Retire el exceso de grasa del líquido de estofado.
~5 min - 10
Unte las costillas de res generosamente con el glaseado de gochujang.
~3 min - 11
Opcional: Dore las costillas glaseadas en el grill (broiler) durante 2-3 minutos hasta que estén caramelizadas y ligeramente crujientes.
~3 min - 12
Sirva las costillas de res con el líquido de estofado, decoradas con cebolletas en rodajas.
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, puede marinar las costillas de res en salsa de soja, ajo y jengibre durante al menos 30 minutos antes de sellarlas.
- Este plato combina maravillosamente con arroz blanco al vapor y un acompañamiento de rábanos o pepinillos encurtidos.
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