Bento de Kimchi Jjigae y Galbi a la Parrilla
Un bento coreano sustancioso y satisfactorio que presenta un picante y sabroso kimchi jjigae junto con tiernos galbi (costillas cortas de ternera) a la parrilla. Este bento ofrece un equilibrio perfecto de reconfortante estofado y sabrosa carne a la parrilla para una comida completa al mediodía.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
2
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el adobo para Galbi: En un bol para mezclar, combina la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado, la pera rallada y la pimienta negra. Mezcla bien. (0 minutos)
- 2
Recorta el exceso de grasa de los galbi y colócalos en el adobo. Asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente 4 horas o toda la noche. (10 minutos activos, 240 minutos inactivos)
~10 min - 3
Prepara la base del Kimchi Jjigae: Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Si usas panceta de cerdo, córtala en tiras finas. Pica el ajo y corta la cebolla y las cebolletas. Corta el tofu en cubos. (10 minutos)
~10 min - 4
En una olla grande o cacerola, calienta un poco de aceite (si no usas panceta de cerdo) a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo (si la usas) y cocina hasta que esté dorada y haya soltado algo de grasa. (5 minutos)
~5 min - 5
Agrega el kimchi picado a la olla y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente ablandado y fragante. (5 minutos)
~5 min - 6
Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante. (2 minutos)
~2 min - 7
Vierte el caldo de anchoas (o agua). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Incorpora el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja y el aceite de sésamo. (5 minutos)
~5 min - 8
Agrega el tofu en cubos al estofado a fuego lento. Cubre y deja que hierva a fuego lento durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen. (20 minutos)
~20 min - 9
Mientras el jjigae hierve a fuego lento, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue. (5 minutos)
~5 min - 10
Retira los galbi del adobo, dejando que el exceso gotee. Asa los galbi durante 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén bien chamuscados y cocidos. Ten cuidado de no cocinar en exceso. (10 minutos)
~10 min - 11
Justo antes de servir el jjigae, incorpora las cebolletas en rodajas. Prueba y ajusta el condimento si es necesario. (1 minuto)
~1 min - 12
Monta el bento: En tus recipientes para servir, coloca una porción de arroz cocido. Sirve el Kimchi Jjigae caliente junto al arroz. Coloca los galbi a la parrilla al lado del jjigae. (5 minutos)
~5 min
Consejos
- Para obtener el mejor sabor, usa kimchi de col china bien fermentado. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes añadir una pizca de azúcar al jjigae.
- Si asar a la parrilla no es una opción, puedes saltear los galbi marinados en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén dorados y cocidos. Alternativamente, puedes hornear los galbi en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos, volteando a mitad de la cocción.