Bao de Panceta de Cerdo con Kimchi y Aioli de Gochujang
Panceta de cerdo tierna y cocida a fuego lento, marinada en un glaseado coreano dulce y salado, anidada en suaves bollos bao al vapor. Este plato se realza con una ensalada de col y kimchi ácida y un picante aioli de gochujang para una explosión de sabor.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 150°C.
- 2
En una olla grande, combinar la panceta de cerdo, la salsa de soja, el azúcar moreno, el mirin, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Llevar a fuego lento a fuego medio.
~5 min - 3
Cubrir la olla y transferir al horno precalentado. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retirar la panceta de cerdo del líquido y reservar. Reservar el líquido de cocción.
~180 min - 4
Mientras se cocina la panceta, preparar la ensalada de col y kimchi. Picar el kimchi y cortar finamente las cebolletas.
~5 min - 5
Desmenuzar la panceta de cerdo cocida con dos tenedores. En una sartén antiadherente, calentar unas cucharadas del líquido de cocción reservado. Añadir la panceta de cerdo desmenuzada y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente crujiente y caramelizada.
~10 min - 6
Preparar el aioli de gochujang. En un bol mediano, batir la mayonesa, el gochujang, el jugo de lima y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.
~3 min - 7
Cocinar al vapor los bollos bao según las instrucciones del paquete. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.
~7 min - 8
Montar los bollos bao. Extender una generosa cantidad de aioli de gochujang en el interior de cada bollo bao cocido al vapor. Cubrir con la panceta de cerdo crujiente, seguida del kimchi picado.
~5 min - 9
Decorar con cebolletas cortadas y servir inmediatamente.
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes gratinar la panceta de cerdo desmenuzada durante unos minutos hasta que los bordes estén extra crujientes.
- La panceta de cerdo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar suavemente en una sartén con un poco de líquido de cocción.
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