Udon Kitsune con Bolsillos Crujientes de Tofu
Un reconfortante tazón de fideos udon gruesos nadando en un rico y sabroso caldo dashi. Este plato presenta dulces bolsillos de tofu salteados, también conocidos como 'aburaage', cocidos a fuego lento para absorber el sabroso caldo, ofreciendo un delicioso contraste de texturas.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar el aburaage: Si el aburaage está muy aceitoso, puedes blanquearlo brevemente en agua caliente durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de aceite. Escurrir y reservar.
~3 min - 2
En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar y 100 ml de agua. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y el líquido espese ligeramente. Coloque el aburaage en este líquido hirviendo a fuego lento, cubra y déjelos hervir suavemente durante 10 minutos, volteándolos a mitad de camino para asegurar una absorción uniforme del sabor.
~15 min - 3
Mientras el aburaage hierve a fuego lento, prepare el caldo. En una olla grande, combine 700 ml de agua y los gránulos de dashi. Llevar a ebullición.
~5 min - 4
Añada los fideos udon al caldo hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 3-5 minutos).
~5 min - 5
Cortar finamente las cebolletas.
~1 min - 6
Para servir, divida los fideos udon cocidos en dos cuencos para servir. Sirva el caldo dashi caliente sobre los fideos. Coloque un bolsillo de aburaage cocido a fuego lento en la parte superior de cada cuenco. Adorne con cebolletas cortadas y una pizca de shichimi togarashi, si lo desea.
~2 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes añadir un chorrito de sake al líquido de cocción del aburaage.
- El caldo sobrante se puede refrigerar durante un día y recalentar, aunque el udon se sirve mejor fresco.