Salteado de Panceta Crujiente con Pimienta de Sichuan
Trozos tiernos de panceta se fríen hasta quedar crujientes, y luego se mezclan con una salsa vibrante y sabrosa infundida con el picante adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan. Este plato ofrece un contraste delicioso de texturas y un perfil de sabor complejo y aromático, perfecto para una cena sustanciosa.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar la panceta de cerdo en trozos finos del tamaño de un bocado.
~5 min - 2
Tostar ligeramente los granos de pimienta de Sichuan en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Dejar enfriar, luego moler hasta obtener un polvo grueso.
~3 min - 3
Picar el ajo y el jengibre. Cortar las cebolletas en trozos de 2,5 cm, separando las partes blancas y verdes.
~4 min - 4
En un bol pequeño, batir la salsa de soja, el vino Shaoxing, la pimienta de Sichuan molida, los copos de chile y el azúcar.
~2 min - 5
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las lonchas de panceta de cerdo en una sola capa y cocinar hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 8-10 minutos.
~10 min - 6
Retirar la panceta de cerdo de la sartén y reservar, dejando la grasa derretida en la sartén.
~1 min - 7
Añadir el ajo picado, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas a la sartén. Saltear durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
~1 min - 8
Regresar la panceta de cerdo a la sartén. Verter la salsa preparada sobre la carne de cerdo y remover para cubrir uniformemente. Cocinar durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese.
~3 min - 9
Incorporar las partes verdes de las cebolletas y cocinar durante 30 segundos más.
~1 min - 10
Servir inmediatamente.
Consejos
- Para una panceta de cerdo extra crujiente, sécala muy bien con papel de cocina antes de freír.
- Este plato combina maravillosamente con arroz blanco al vapor para absorber la sabrosa salsa.