Koftas de Cordero con Costra de Sumac y Salsa de Tahini-Yogur

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine el cordero molido, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien con las manos hasta que esté todo bien combinado.

   ~5 min
2. 2

   Modele la mezcla de cordero en formas pequeñas y ovaladas de kofta, de unos 5-7 cm de largo.

   ~10 min
3. 3

   Extienda el sumac en un plato poco profundo y pase suavemente cada kofta por el sumac para cubrirlas uniformemente.

   ~2 min
4. 4

   En un bol pequeño, bata el tahini, el yogur, el jugo de limón y 2 cucharadas de agua para crear la salsa. Sazone con un tutam de sal al gusto. Agregue más agua, una cucharadita a la vez, si desea una consistencia más líquida.

   ~3 min
5. 5

   Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

   ~2 min
6. 6

   Coloque con cuidado los koftas rebozados en sumac en la sartén caliente, asegurándose de no sobrecargarla. Cocine en tandas si es necesario.

7. 7

   Selle los koftas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

   ~8 min
8. 8

   Retire los koftas de la sartén y colóquelos en una fuente para servir. Rocíe generosamente con la salsa de tahini y yogur.

   ~1 min