Koftas de Lentejas y Camote Especiadas con Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

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   Enjuague bien las lentejas rojas. Pele y pique el camote. Pique finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde.

2. 2

   En una olla grande, combine las lentejas enjuagadas y el camote picado con suficiente agua para cubrirlos aproximadamente 2.5 cm. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas y el camote estén muy tiernos, unos 15-20 minutos. Escurra el exceso de agua.

   ~20 min
3. 3

   Triture las lentejas y el camote cocidos juntos usando un triturador o tenedor hasta que estén bien combinados y no queden trozos grandes. Deje enfriar la mezcla ligeramente.

   ~5 min
4. 4

   En un tazón para mezclar, combine la mezcla triturada de lentejas y camote con la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile verde picados, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala, la sal, el cilantro fresco picado y la harina de garbanzos. Mezcle todo a fondo hasta que forme una masa cohesiva.

   ~5 min
5. 5

   Forme porciones pequeñas de la masa en koftas (bolitas) del tamaño de un bocado.

   ~5 min
6. 6

   Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue cuidadosamente las koftas al aceite caliente en tandas, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Fríalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 3-4 minutos por tanda.

   ~10 min
7. 7

   Mientras se fríen las koftas, prepare el glaseado. En una cacerola pequeña, combine la pasta de tamarindo, la panela (o azúcar moreno), el agua y el chile rojo en polvo. Caliente a fuego bajo, revolviendo hasta que la panela se disuelva y el glaseado espese ligeramente. (0 minutos si se hace mientras se fríen las koftas)

   ~5 min
8. 8

   Retire las koftas fritas del aceite y escúrralas sobre toallas de papel. Mezcle suavemente las koftas calientes en el glaseado de tamarindo preparado hasta que estén uniformemente cubiertas.

   ~2 min