Galletas de Dashi de Kombu y Shiitake
Estas saladas galletas ofrecen una sofisticada mezcla de umami de los champiñones shiitake secos y un sutil amargor de las algas kombu. Son perfectas para un aperitivo elegante o como acompañamiento de platos ligeros, aportando un crujido satisfactorio con un sabor profundo y persistente.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
12
Calorías
80 kcal
Instrucciones
- 1
Rehidrata los champiñones shiitake secos y el kombu en agua tibia durante 15 minutos. Escurre, reservando el líquido de remojo.
~15 min - 2
Pica finamente los champiñones shiitake y el kombu rehidratados, o procésalos brevemente en un procesador de alimentos hasta que formen una pasta gruesa.
~5 min - 3
En un bol mediano, combina la harina de arroz, la sal, la mezcla de champiñones y kombu picados, y el aceite de sésamo. Añade gradualmente el líquido de remojo reservado, una cucharada a la vez, mezclando hasta formar una masa firme.
~5 min - 4
Precalienta el horno a 150°C (300°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 5
Extiende la masa muy fina sobre el papel pergamino, apuntando a un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada (unos 1.5 mm). Puedes cortarla en las formas de galleta deseadas usando un cuchillo o un cortador de pizza.
~5 min - 6
Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que las galletas estén crujientes y ligeramente doradas. Vigíalas de cerca, ya que pueden quemarse rápidamente debido a su delgadez.
~15 min - 7
Deja enfriar las galletas completamente sobre la bandeja para hornear antes de servir. Se volverán aún más crujientes a medida que se enfrían.
~10 min
Consejos
- Para un sabor umami aún más profundo, puedes añadir una pizca de pimienta negra finamente molida a la masa.
- Guarda las galletas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.