Künefe con Drizzle Salado de Miel y Pistacho
Una versión deconstruida del clásico künefe turco, este postre presenta una delicada y crujiente masa kadayif en capas con un rico relleno de queso kashar ligeramente salado. Se realza con un fragante sirope de miel infusionado con pistachos tostados y un toque de pimentón ahumado para un perfil agridulce único.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar el Kadayif: En un bol grande, mezclar suavemente la masa kadayif deshebrada con la mantequilla derretida hasta que esté uniformemente cubierta. Romper cualquier grumo grande. (10 minutos)
~10 min - 2
Colocar las capas de Kadayif: Engrasar ligeramente una bandeja para hornear (aproximadamente 23x33 cm o similar). Presionar la mitad de la masa kadayif con mantequilla firmemente y de manera uniforme en el fondo de la bandeja. (5 minutos)
~5 min - 3
Añadir el Relleno de Queso: Esparcir el queso kashar rallado y la mozzarella uniformemente sobre la base de kadayif. Asegurarse de que no queden grandes huecos. (3 minutos)
~3 min - 4
Cubrir con Kadayif: Extender suavemente la masa kadayif restante con mantequilla sobre la capa de queso, presionando ligeramente hacia abajo para crear una parte superior cohesiva. (5 minutos)
~5 min - 5
Hornear el Künefe: Precalentar el horno a 190°C. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior e inferior estén doradas y crujientes. (30 minutos)
~30 min - 6
Hacer el Almíbar: Mientras el künefe se hornea, combinar el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego. (10 minutos)
~10 min - 7
Infusionar el Drizzle de Miel: En una cacerola pequeña separada, calentar suavemente la miel. Incorporar los pistachos picados, el pimentón ahumado, el cardamomo molido y el agua de azahar (si se usa). Cocinar a fuego lento durante 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen. No hervir. (5 minutos)
~5 min - 8
Montar y Servir: Una vez que el künefe esté fuera del horno, verter inmediatamente el almíbar de azúcar ligeramente espeso uniformemente sobre el künefe caliente. Dejar que se empape durante 5 minutos. (5 minutos)
~5 min - 9
Rociar y Disfrutar: Cortar el künefe en porciones. Rociar generosamente con la mezcla salada de miel y pistacho. Servir inmediatamente. (2 minutos)
~2 min
Consejos
- Para el kadayif más crujiente, asegúrate de que la mantequilla esté completamente derretida y cubra cada hebra. También puedes tostar ligeramente el kadayif en el horno antes de añadir la mantequilla para mayor crocancia.
- Las notas saladas del pimentón ahumado y los pistachos son cruciales para el equilibrio agridulce. Ajusta la cantidad de pimentón a tu gusto, pero no lo omitas.