Langostinos Glaseados Picantes con Hierba Limón y Coco con Chalotas Crujientes
Jugosos langostinos se cubren con un glaseado vibrante y fragante de hierba limón fresca, chiles picantes y leche de coco cremosa. Este plato se termina con una generosa pizca de chalotas caseras crujientes para un contraste textural irresistible.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar las chalotas crujientes: Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir las chalotas cortadas en rodajas finas y freír hasta que estén doradas y crujientes, removiendo ocasionalmente. Esto tardará unos 8-10 minutos. Retirar las chalotas con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Reservar.
~10 min - 2
En un bol pequeño, batir la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima para crear el glaseado. Reservar.
~2 min - 3
Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la hierba limón picada, los chiles picados, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
~3 min - 4
Verter el glaseado de leche de coco preparado. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
~7 min - 5
Añadir los langostinos preparados a la salsa hirviendo. Cocinar durante 3-5 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados y cocidos, dándoles la vuelta en la salsa para cubrirlos uniformemente.
~5 min - 6
Servir los langostinos glaseados inmediatamente, vertiendo cualquier salsa extra por encima. Decorar generosamente con las chalotas crujientes y el cilantro picado.
Consejos
- Para unas chalotas extra crujientes, asegúrate de que estén cortadas muy finas y cocínalas en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. Esto evita que se cuezan al vapor y promueve que se doren.
- Este plato se sirve mejor inmediatamente. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, pero las chalotas crujientes perderán su crocantez. Recalentar suavemente en la estufa.