Financiers de Lavanda y Miel con Sal Marina Ahumada
Estos delicados pasteles franceses de almendra están infundidos con sutiles notas florales de lavanda y la rica dulzura de la miel. Una pizca de sal marina ahumada en la parte superior añade una sorprendente profundidad de sabor, equilibrando la dulzura con un suave toque umami. Son perfectos con una taza de té o café.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde para muffins de 12 cavidades, o forrarlo con papel de horno.
- 2
Derretir la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Continuar cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color dorado claro y huela a nuez (esto es beurre noisette). Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Colar a través de un tamiz de malla fina para eliminar los sólidos.
~10 min - 3
En un bol mediano, batir la harina de almendras, el azúcar glas y la harina de trigo todo uso. Incorporar los capullos de lavanda culinaria secos.
~2 min - 4
En un bol aparte, batir las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas. Incorporar gradualmente la miel y el beurre noisette enfriado.
~3 min - 5
Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y batir hasta que estén justo combinados. No mezclar en exceso.
~1 min - 6
Dividir la masa uniformemente entre las cavidades preparadas para muffins. Espolvorear una pequeña cantidad de sal marina ahumada sobre la parte superior de cada financier.
~3 min - 7
Hornear durante 15-18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los bordes estén dorados.
~18 min - 8
Dejar enfriar los financiers en el molde para muffins durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos
- Para un toque floral extra, puedes infusionar la mantequilla con capullos de lavanda calentándolos suavemente juntos durante 10 minutos antes de colarlos. Asegúrate de que la mantequilla no se queme.
- Estos financiers se disfrutan mejor el día que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.