Pechuga de Pato Glaseada con Miel y Lavanda, Reducción de Higo y Balsámico
Este elegante plato de inspiración francesa presenta pechuga de pato a la sartén con un delicado glaseado de miel infusionada con lavanda. Se complementa con una rica y agridulce reducción de higos frescos y vinagre balsámico añejo, creando un perfil de sabor complejo perfecto para un almuerzo sofisticado.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Difícil
Porciones
2
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Haz cortes en forma de rejilla en la piel de las pechugas de pato, con cuidado de no cortar la carne. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
~5 min - 2
En un tazón pequeño, combina la miel y las flores de lavanda fresca. Deja reposar durante al menos 15 minutos para infusionar la miel.
~15 min - 3
Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, permitiendo que la grasa se derrita y la piel se vuelva crujiente.
~12 min - 4
Da la vuelta a las pechugas de pato y cocina durante otros 4-6 minutos para un punto medio-crudo, o más tiempo según tu preferencia. Retira de la sartén y deja reposar durante 5 minutos.
~6 min - 5
Mientras el pato reposa, prepara la reducción de higo y balsámico. Pica los higos frescos. En una cacerola, combina los higos picados, el vinagre balsámico añejo y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio.
~3 min - 6
Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los higos se deshagan y la salsa espese ligeramente. Incorpora la mantequilla hasta que se derrita y se mezcle.
~7 min - 7
Cuela las flores de lavanda de la miel infusionada. Unta las pechugas de pato reposadas con el glaseado de miel y lavanda.
~2 min - 8
Corta las pechugas de pato glaseadas en rodajas y colócalas en los platos de servir. Vierte la reducción de higo y balsámico sobre y alrededor del pato.
~2 min
Consejos
- Asegúrate de que la sartén esté fría cuando comiences a cocinar la pechuga de pato con la piel hacia abajo. Esto permite que la grasa se derrita lenta y uniformemente, resultando en una piel más crujiente.
- La reducción de higo y balsámico se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente. También combina maravillosamente con otras aves de corral o incluso con un queso fuerte.