Pescado al Vapor con Hierba Limón y Coco con Glaseado de Chile y Lima

Instrucciones

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   Prepara los aromáticos: Recorta las capas exteriores duras de los tallos de hierba limón y machácalos ligeramente con el reverso de tu cuchillo. Pela y corta finamente el jengibre. Pela y aplasta los dientes de ajo. Pica gruesamente los tallos de cilantro.

   ~5 min
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   Prepara la vaporera: Llena una olla grande con aproximadamente 5 cm de agua y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Coloca tu canasta de vapor o un plato resistente al calor que quepa dentro de la olla.

   ~5 min
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   Coloca el pescado: Pon los filetes de pescado en un plato resistente al calor que quepa en tu vaporera. Distribuye la hierba limón machacada, el jengibre en rodajas, el ajo aplastado y los tallos de cilantro sobre y alrededor del pescado.

   ~3 min
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   Cocina el pescado al vapor: Coloca cuidadosamente el plato con el pescado en la vaporera preparada. Tapa la olla y cocina al vapor durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.

   ~15 min
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   Prepara el glaseado de chile y lima: Mientras el pescado se cocina al vapor, combina la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de pescado, la miel y los chiles rojos picados en la cacerola pequeña. Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo hasta que la miel se disuelva y la mezcla se caliente. No dejes que hierva.

   ~8 min
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   Termina y sirve: Una vez que el pescado esté cocido, retira con cuidado el plato de la vaporera. Desecha la hierba limón, el jengibre, el ajo y los tallos de cilantro del pescado. Rocía generosamente el glaseado tibio de chile y lima sobre el pescado al vapor. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.

   ~4 min