Salmón Glaseado con Hierba Limón y Galanga con Arroz Pegajoso de Coco
Este plato presenta filetes de salmón tiernos glaseados en una salsa fragante y cítrica infusionada con hierba limón, galanga y un toque de chile. Servido junto con cremoso arroz pegajoso de coco, ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces, salados y aromáticos que recuerdan a la auténtica cocina tailandesa.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el arroz pegajoso: Enjuaga el arroz pegajoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 30 minutos.
~30 min - 2
Mientras el arroz se remoja, prepara el glaseado. Pica finamente la parte interior tierna de los tallos de hierba limón, la galanga, el ajo y el chile rojo. Combina estos en un bol pequeño con salsa de pescado, jugo de lima y azúcar moreno. Reserva.
~5 min - 3
Escurre el arroz pegajoso remojado y transfiérelo a una cacerola mediana. Añade 1 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente con una tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
~20 min - 4
Mientras el arroz se cocina, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Sella los filetes de salmón durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira el salmón de la sartén y reserva.
~8 min - 5
En la misma sartén, añade el glaseado de hierba limón y galanga preparado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que espese ligeramente y esté fragante. Devuelve los filetes de salmón a la sartén y baña con el glaseado, cubriendo uniformemente. Cocina durante otros 1-2 minutos para permitir que el glaseado se adhiera.
~3 min - 6
Incorpora suavemente la leche de coco al arroz pegajoso cocido. Tapa y deja que se cocine al vapor a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que el arroz absorba la leche de coco. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
~5 min - 7
Sirve los filetes de salmón glaseado sobre una cama de arroz pegajoso de coco. Decora con cilantro fresco o chile en rodajas si lo deseas.
Consejos
- Para un glaseado más suave, puedes picar finamente la hierba limón, la galanga, el ajo y el chile en un procesador de alimentos antes de mezclar con los otros ingredientes del glaseado.
- Guarda el arroz pegajoso de coco sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua o leche de coco.