Bocaditos de Tofu Crujiente con Huevo Salado y Hierba Limón
Estos bocaditos de tofu crujiente están recubiertos con una sabrosa mezcla de yema de huevo salada, infusionados con aromática hierba limón y un toque de chile. Son un aperitivo irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Escurre el tofu firme y presiona para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2.5 cm.
~5 min - 2
Pica finamente la hierba limón (solo la parte blanca), el ajo y el chile rojo. Si usas hojas de curry, pícalas groseramente.
~5 min - 3
En un bol pequeño, bate las yemas de huevo salado de pato hasta que estén relativamente lisas. Puedes pasarlas por un colador de malla fina si prefieres una consistencia más suave.
~2 min - 4
En un bol grande, mezcla los cubos de tofu con la maicena y la pimienta blanca hasta que estén cubiertos uniformemente.
~3 min - 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C.
~5 min - 6
Fríe con cuidado los cubos de tofu recubiertos en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Esto debería tomar unos 5-7 minutos por tanda. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
~15 min - 7
Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, añade una cucharada de aceite si es necesario. Saltea la hierba limón, el ajo y el chile picados hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
~2 min - 8
Añade las hojas de curry picadas y remueve durante otro minuto.
~1 min - 9
Vierte las yemas de huevo salado batidas. Remueve continuamente, cocinando hasta que la mezcla espese y cubra los aromáticos, unos 2-3 minutos. Incorpora el azúcar.
~3 min - 10
Vuelve a añadir los cubos de tofu frito a la sartén con la mezcla de huevo salado. Mezcla suavemente hasta que todo el tofu esté bien cubierto. Sirve inmediatamente.
~2 min
Consejos
- Para un extra de crujiente, puedes freír el tofu dos veces. Fríe hasta que esté ligeramente dorado, retira, deja enfriar unos minutos y luego fríe de nuevo hasta que esté más dorado.
- Si no dispones de yemas de huevo salado de pato, puedes usar yemas de huevo de gallina normales y añadir una pizca extra de sal a la mezcla.
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