Brochetas de Mariscos con Hierba Limón y Coco con Salsa Picante de Mango

Instrucciones

1. 1

   Preparar el adobo: Picar finamente la hierba limón, el jengibre y el ajo. En un tazón para mezclar, batir la leche de coco, la hierba limón, el jengibre, el ajo picados, la salsa de pescado y el jugo de limón. Agregar el cilantro, la sal y la pimienta. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Marinar los mariscos: Limpiar y preparar los camarones, las vieiras y los calamares. Añadirlos al adobo y mezclar suavemente para cubrirlos. Tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos. (30 minutos de marinado)

   ~30 min
3. 3

   Preparar la salsa picante de mango: Pelar y picar el mango en cubitos. Picar finamente la cebolla roja y el chile jalapeño (retirar las semillas para que pique menos). En un tazón aparte, combinar el mango en cubitos, la cebolla roja, el jalapeño y un chorrito de jugo de limón. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Reservar. (10 minutos)

   ~10 min
4. 4

   Ensamblar las brochetas: Ensartar los mariscos marinados en brochetas, alternando tipos si se desea. Desechar el adobo sobrante. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Asar las brochetas: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que los mariscos estén bien cocidos y ligeramente carbonizados. (10 minutos)

   ~10 min
6. 6

   Servir: Colocar las brochetas de mariscos a la parrilla en una fuente y servir inmediatamente con la salsa picante de mango al lado. (1 minuto)

   ~1 min