Jarretes de Ternera Estofados con Hierba Limón y Coco con Anís Estrellado
Los tiernos jarretes de ternera se estofan lentamente en un fragante caldo infundido con hierba limón aromática, cremosa leche de coco y la cálida especia del anís estrellado. Este plato rico y reconfortante ofrece una deliciosa mezcla de sabores dulces, salados y sutilmente especiados, que recuerda a la comida reconfortante vietnamita clásica.
Tiempo de preparación
240 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar los aromáticos: Machacar los tallos de hierba limón y picarlos en trozos de 2 pulgadas. Picar finamente el ajo y el jengibre. (0 minutos)
- 2
Dorar los jarretes de ternera en una olla grande con aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Retirar la carne y reservar. (10 minutos)
~10 min - 3
Añadir la hierba limón machacada, el ajo picado y el jengibre a la misma olla y saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. (2 minutos)
~2 min - 4
Regresar los jarretes de ternera a la olla. Añadir la leche de coco, el agua, el anís estrellado, la rama de canela, la salsa de pescado, el azúcar de roca y la sal. Llevar a ebullición. (5 minutos)
~5 min - 5
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla con una tapa y cocinar a fuego lento durante 3 a 3.5 horas, o hasta que la carne esté tierna al tenedor. (210 minutos)
~210 min - 6
Retirar el exceso de grasa de la superficie si se desea. Ajustar la sazón con más salsa de pescado o sal si es necesario. (0 minutos)
- 7
Servir caliente, regando el líquido de estofado sobre los jarretes de ternera. Adornar con hierbas frescas como cilantro o cebolleta si se desea. (0 minutos)
Consejos
- Para un sabor aún más intenso, puedes marinar los jarretes de ternera con un poco de salsa de pescado y pimienta durante 30 minutos antes de dorarlos.
- Este plato es excelente servido con arroz al vapor, banh mi o fideos vermicelli. Las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días y los sabores a menudo se intensifican de la noche a la mañana.