Estofado Libanés de Cordero y Albaricoques Especiados
Un estofado fragante y reconfortante que presenta tiernos trozos de cordero cocinados a fuego lento con dulces albaricoques secos y una compleja mezcla de especias libanesas aromáticas. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabor a carne salada y dulzura afrutada, perfecto para una comida reconfortante.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar la paleta de cordero en cubos de aproximadamente 4 cm. Picar las cebollas y picar finamente el ajo.
~10 min - 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados en tandas. Retirar el cordero y reservar.
~15 min - 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
~7 min - 4
Añadir el ajo picado, las cáscaras de canela, el comino, el coriandro, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma. Cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Devolver el cordero dorado a la olla. Añadir los albaricoques secos, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Remover para combinar.
~3 min - 6
Llevar el estofado a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante 2 a 2,5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
~150 min - 7
Retirar las cáscaras de canela antes de servir. Ajustar la sazón si es necesario.
~2 min - 8
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
Consejos
- Para un sabor más profundo, puedes dorar el cordero a fuego más alto para lograr una costra más rica. Asegúrate de no llenar demasiado la olla al dorar.
- Este estofado se puede preparar con anticipación, ya que los sabores se mezclan maravillosamente de la noche a la mañana. Recalentar suavemente en la estufa.