Caracoles con Mantequilla de Azafrán y Ajenjo
Un sofisticado aperitivo con tiernos caracoles bañados en una rica y aromática mantequilla infusionada con fragante azafrán y las distintivas notas de anís del ajenjo. Este plato ofrece una compleja interacción de matices salados, sutilmente amargos y dulces, perfecto para una ocasión especial.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (392°F).
~5 min - 2
En una cacerola pequeña, calienta suavemente 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo. Añade las hebras de azafrán y déjalas reposar durante unos 5 minutos para infusionar su color y sabor. Retira del fuego.
~10 min - 3
Pica finamente el ajo y el perejil fresco. En un bol, combina las 6 cucharadas restantes de mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil picado, la mantequilla infusionada con azafrán, el ajenjo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado y cremoso.
~5 min - 4
Escurre los caracoles y sécalos con papel de cocina. Coloca un caracol en cada cavidad de los platos para caracoles. Cubre cada caracol con una generosa cantidad de la mantequilla preparada de azafrán y ajenjo.
~5 min - 5
Coloca los platos para caracoles en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que la mantequilla burbujee y los caracoles estén calientes. Ten cuidado de no cocinar en exceso.
~10 min - 6
Mientras se hornean los caracoles, corta la baguette en rodajas de 1.25 cm de grosor. Tostalas ligeramente.
~5 min - 7
Sirve los caracoles inmediatamente con las rodajas de baguette tostada para mojar en la deliciosa mantequilla.
Consejos
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente pero no derretida para que sea fácil de mezclar.
- Si no tienes platos para caracoles, puedes usar un ramekín pequeño apto para horno y disponer los caracoles juntos.