Tartaletas de Champiñones y Ajo Negro con Pechuga de Pato Ahumado
Estas sofisticadas tartaletas presentan un rico y terroso relleno de champiñones salteados y ajo negro lleno de umami, encerrado en una delicada masa de hojaldre. Coronadas con pechuga de pato ahumado finamente cortada y un chorrito de glaseado balsámico, ofrecen un complejo equilibrio de notas amargas, saladas y sutilmente dulces.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente un molde para 12 magdalenas.
~5 min - 2
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la lámina de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta 12 círculos con un cortador de galletas ligeramente más grande que los moldes para magdalenas.
~10 min - 3
Presiona suavemente los círculos de hojaldre en los moldes para magdalenas, formando las bases de las tartaletas. Pincha el fondo con un tenedor.
~5 min - 4
En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade las chalotas finamente picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 3 minutos.
~8 min - 5
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añade los champiñones laminados y el ajo negro picado. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, unos 10-12 minutos.
~22 min - 6
Incorpora el tomillo fresco, la sal y la pimienta. Retira del fuego y deja que la mezcla de champiñones se enfríe ligeramente.
~2 min - 7
Bate el huevo con 1 cucharada de agua para hacer una mezcla para barnizar.
~1 min - 8
Rellena las bases de hojaldre uniformemente con la mezcla de champiñones y ajo negro.
~3 min - 9
Barniza los bordes del hojaldre con la mezcla para barnizar.
~1 min - 10
Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso.
~18 min - 11
Mientras se hornean las tartaletas, corta finamente la pechuga de pato ahumado.
~5 min - 12
Una vez horneadas, retira cuidadosamente las tartaletas del molde. Coloca unas lonchas de pechuga de pato ahumado sobre cada tartaleta caliente.
~3 min - 13
Rocía con glaseado balsámico justo antes de servir.
~1 min
Consejos
- Asegúrate de que el ajo negro esté finamente picado o hecho puré para una distribución uniforme. Si no encuentras ajo negro, sustitúyelo por una reducción de balsámico concentrada, aunque el umami único será ligeramente diferente.
- Sirve estas tartaletas calientes como un elegante aperitivo o un sofisticado tentempié. Se disfrutan mejor recién hechas, pero se pueden conservar a temperatura ambiente durante unas horas.