Manti con Yogur de Berenjena Ahumada
Delicados raviolis turcos hechos a mano, rellenos de cordero picado especiado, servidos en una rica salsa de yogur con ajo infusionada con berenjena ahumada. Este plato ofrece una compleja interacción de sabores salados, umami y sutilmente ahumados, perfecto para un almuerzo abundante.
Tiempo de preparación
240 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Para la masa: Combine la harina y la sal en un bol grande. Haga un hueco en el centro y agregue el huevo y la mitad del agua. Mezcle gradualmente la harina con los ingredientes húmedos, agregando más agua si es necesario para formar una masa firme y suave. Amase durante 10-15 minutos hasta que esté elástica. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
~15 min - 2
Para el relleno: En un bol mediano, combine el cordero picado, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el comino y la pimienta negra. Mezcle bien y reserve.
~5 min - 3
Extienda la masa muy fina (casi translúcida) sobre una superficie enharinada. Corte en cuadrados pequeños, de aproximadamente 4 x 4 cm.
~20 min - 4
Coloque una pequeña cantidad del relleno de cordero (aproximadamente 1/2 cucharadita) en el centro de cada cuadrado. Doble la masa para encerrar el relleno, creando pequeños paquetes plisados. Asegúrese de que estén bien sellados.
~45 min - 5
Para la berenjena ahumada: Asa o tuesta la berenjena hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté muy blanda. Saque la pulpa y procésela en un procesador de alimentos hasta que esté suave. También puede picarla finamente si prefiere una textura más rústica.
~30 min - 6
En un bol mediano, combine el yogur griego con 3 dientes de ajo picados y el puré de berenjena ahumada. Mezcle bien y sazone con sal.
~5 min - 7
Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Agregue con cuidado los manti en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocine durante 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie y la masa esté cocida.
~15 min - 8
Mientras se cocinan los manti, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue los copos de chile rojo y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~2 min - 9
Escurra los manti usando una espumadera y arréglelos en un plato para servir. Vierta generosamente la salsa de yogur de berenjena ahumada sobre los manti.
~3 min - 10
Rocíe la mantequilla infusionada con chile sobre los manti y el yogur. Decore con menta fresca picada.
~1 min
Consejos
- Para un plegado más fácil y un aspecto más profesional, puede humedecer ligeramente los bordes de los cuadrados de masa con agua antes de colocar el relleno.
- Los manti se pueden congelar antes de hervirlos. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, congele hasta que estén sólidos, luego transfiéralos a una bolsa para congelar.