Pastel de Mochi de Matcha con Drizzle de Caramelo Umami

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar un molde para hornear de 20x20 cm con papel de horno, dejando un saliente para facilitar su extracción.

2. 2

   En un bol grande, batir la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulado, el matcha en polvo y la sal.

   ~2 min
3. 3

   En un bol aparte, batir la leche, la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla.

   ~2 min
4. 4

   Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y batir hasta que quede una masa suave y bien combinada. La masa será espesa.

   ~3 min
5. 5

   Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.

   ~1 min
6. 6

   Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que el pastel esté cuajado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

   ~40 min
7. 7

   Mientras el pastel se hornea, preparar el drizzle de caramelo umami. En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir el azúcar moreno, removiendo constantemente hasta que adquiera un color ámbar oscuro.

   ~10 min
8. 8

   Incorporar cuidadosamente la nata para montar, batiendo. La mezcla burbujeará vigorosamente. Continuar batiendo hasta que esté suave.

   ~3 min
9. 9

   Incorporar la salsa de soja y cocinar durante otro minuto hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego.

   ~1 min
10. 10

    Dejar enfriar el pastel de mochi en el molde durante al menos 15 minutos antes de sacarlo usando el saliente de papel de horno. Transferir a una rejilla para enfriar.

    ~15 min
11. 11

    Cortar el pastel de mochi enfriado en cuadrados y rociar generosamente con la salsa de caramelo umami.

    ~1 min