Berenjena Miso Ahumada con Glaseado de Yuzu

Instrucciones

1. 1

   Corta las berenjenas japonesas a lo largo en trozos de 2,5 cm de grosor. Haz cortes en forma de rombos en el lado cortado de cada trozo de berenjena, con cuidado de no cortar hasta el fondo.

   ~5 min
2. 2

   En un bol pequeño, bate la pasta de miso blanco, el mirin, el sake y el azúcar para crear la marinada de miso. Reserva.

   ~3 min
3. 3

   Prepara la parrilla para calor medio-alto. Pinta ligeramente el lado cortado de la berenjena con aceite vegetal.

   ~5 min
4. 4

   Coloca la berenjena en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo. Asa durante unos 5-7 minutos, o hasta que aparezcan marcas de la parrilla y la berenjena comience a ablandarse.

   ~7 min
5. 5

   Da la vuelta a los trozos de berenjena. Unta generosamente el lado asado con la marinada de miso. Continúa asando durante otros 7-10 minutos, o hasta que la berenjena esté muy tierna y la marinada esté caramelizada y ligeramente chamuscada. Unta con marinada ocasionalmente.

   ~10 min
6. 6

   Mientras la berenjena se asa, prepara el glaseado de yuzu. En la cacerola mediana, combina el jugo de yuzu y la salsa de soja. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.

   ~5 min
7. 7

   Una vez que la berenjena esté cocida, retírala de la parrilla. Rocía generosamente con el glaseado de yuzu preparado.

   ~2 min
8. 8

   Adorna con cebolletas cortadas finamente y semillas de sésamo tostadas. Para un sabor ahumado extra, puedes quemar brevemente la berenjena glaseada con un soplete de cocina.

   ~2 min