Melón Amargo y Crisps de Kimchi con Aioli de Gochujang
Estos aperitivos crujientes ofrecen una interacción única de sabores amargos, picantes y ácidos. El melón amargo cortado en rodajas finas se fríe hasta obtener una textura deliciosa y se sirve con un desmenuzado de kimchi ácido, todo unido por un aioli cremoso y potente de gochujang.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
Lava y corta el melón amargo en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Retira las semillas y la médula.
~5 min - 2
En un bol grande, mezcla las rodajas de melón amargo con sal para extraer la humedad. Deja reposar durante 10 minutos, luego sécalas completamente con toallas de papel.
~10 min - 3
Calienta el aceite vegetal en una freidora profunda o una olla de fondo grueso a 175°C (350°F).
~10 min - 4
Fríe las rodajas de melón amargo en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por tanda. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
~8 min - 5
Mientras se fríe el melón amargo, pica finamente el kimchi. En un bol pequeño, bate la mayonesa, el gochujang y el ajo en polvo hasta que esté suave.
~2 min - 6
Para montar, coloca los crisps de melón amargo fritos en un plato para servir. Espolvorea con kimchi picado y añade cucharadas o un chorrito del aioli de gochujang.
~2 min
Consejos
- Para un resultado aún más crujiente, puedes rebozar ligeramente las rodajas de melón amargo en maicena antes de freír.
- El aioli de gochujang sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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