Melón Amargo Relleno con Pasta de Camarones Fermentada
Estos delicados rollos ofrecen una compleja interacción del mordisco refrescante del melón amargo, el profundo umami de la pasta de camarones fermentada y una dulzura sutil que equilibra la experiencia. Cada bocado es una aventura, mostrando los intrincados sabores de la cocina del sudeste asiático.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Corta los melones amargos por la mitad a lo largo y saca las semillas. Blanquea las mitades de melón amargo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Sumerge inmediatamente en agua helada para detener la cocción y preservar el color. Escurre y reserva. (10 minutos)
~10 min - 2
En un mortero y mano (o procesador de alimentos), tritura la pasta de camarones fermentada hasta obtener una pasta fina. (5 minutos)
~5 min - 3
En un bol para mezclar, combina la pasta de camarones triturada, las chalotas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado, el azúcar de palma, el jugo de lima y el cilantro picado. Mezcla bien para formar el relleno. (10 minutos)
~10 min - 4
Con cuidado, rellena las mitades de melón amargo blanqueadas con la mezcla, asegurando una distribución uniforme. (15 minutos)
~15 min - 5
Coloca las mitades de melón amargo rellenas en una cesta de vapor, asegurándote de que no estén demasiado juntas. Cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el melón amargo esté tierno y el relleno esté bien cocido. (25 minutos)
~25 min - 6
Retira del vapor y deja enfriar un poco. Corta cada mitad de melón amargo rellena en 2-3 trozos del tamaño de un bocado para servir. (5 minutos)
~5 min - 7
Coloca los rollos de melón amargo en un plato de servir. (2 minutos)
~2 min
Consejos
- Para reducir el amargor, puedes salar las mitades de melón amargo y dejarlas reposar durante 30 minutos antes de blanquearlas, luego enjuaga bien.
- Este plato se sirve mejor tibio, pero también se puede disfrutar a temperatura ambiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
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