Salteado de Melón Amargo y Tofu con Glaseado de Tamarindo
Un vibrante plato inspirado en el sudeste asiático que presenta el amargor único del melón amargo fresco, equilibrado por tofu salteado y un glaseado ácido de tamarindo. Este salteado ofrece un perfil de sabor complejo que es refrescante y profundamente satisfactorio para una comida de mediodía.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare el melón amargo partiéndolo por la mitad a lo largo, sacando las semillas y cortándolo en rodajas finas. Coloque las rodajas en un bol mediano, espolvoree con 1 cucharadita de sal y déjelas reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad y amargor. Enjuague bien y exprima para secar. (10 minutos)
~10 min - 2
Mientras el melón amargo reposa, presione el tofu para eliminar el exceso de agua. Córtelo en cubos de 2,5 cm. Pique el ajo y ralle el jengibre. (5 minutos)
~5 min - 3
En un bol pequeño, bata la pasta de tamarindo, la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua para crear el glaseado. Reserve. (2 minutos)
~2 min - 4
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los cubos de tofu y cocine hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retire el tofu de la sartén y reserve. (8 minutos)
~8 min - 5
Añada la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Añada el ajo picado y el jengibre rallado y saltee durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. (1 minuto)
~1 min - 6
Añada el melón amargo preparado a la sartén. Saltee durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierno pero crujiente. Sazone con sal y pimienta negra. (7 minutos)
~7 min - 7
Regrese el tofu frito a la sartén. Vierta el glaseado de tamarindo preparado sobre los ingredientes. Revuelva bien para cubrir todo de manera uniforme y cocine durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y glasee los ingredientes. (3 minutos)
~3 min - 8
Sirva inmediatamente. (0 minutos)
Consejos
- Para reducir aún más el amargor, puede blanquear el melón amargo en rodajas en agua hirviendo durante 1-2 minutos antes de salarlo. Escurra y enjuague con agua fría.
- Este plato es delicioso servido sobre arroz jazmín al vapor o con un acompañamiento de sus fideos favoritos.
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