Menemen con Pastirma y Berenjena Ahumada
Un sabroso plato turco para el desayuno que presenta huevos revueltos cocinados con tomates maduros, sucuk picante y pastirma salada. La adición de berenjena ahumada añade una capa de umami profunda y ahumada, haciendo de este un comienzo de día abundante y satisfactorio.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta finamente la pastirma y el sucuk. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento morrón rojo. Corta los tomates en cubos.
~5 min - 2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pastirma y el sucuk en rodajas y cocina hasta que estén dorados y crujientes, unos 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.
~7 min - 3
Agrega la cebolla y el pimiento morrón picados a la sartén y sofríe hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
~5 min - 4
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Incorpora los tomates en cubos y el puré de berenjena ahumada. Cocina por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.
~10 min - 6
Casca los huevos directamente en la sartén sobre la mezcla de tomate. Sazona con pimienta negra y copos de pimiento rojo. Cocina hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto, unos 5-8 minutos.
~8 min - 7
Desmorona el queso feta por encima y espolvorea con perejil fresco. Incorpora suavemente la pastirma y el sucuk cocidos justo antes de servir.
~2 min
Consejos
- Para un sabor ahumado más intenso, asa o tuesta la berenjena tú mismo antes de hacer el puré. Asegúrate de que los tomates estén maduros para obtener el mejor sabor y textura.
- Sirve inmediatamente con pan crujiente caliente para mojar. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, aunque los huevos están mejor recién hechos.