Menemen con Carne de Res Ahumada y Ajo Negro
Un robusto plato turco para el desayuno, este Menemen eleva el clásico revuelto con las profundas notas umami de la carne de res ahumada y la complejidad dulce del ajo negro. Es un comienzo de día sabroso y satisfactorio, que ofrece un giro único a un clásico muy querido.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo y el ajo negro. Pica el pimiento morrón rojo y la carne de res ahumada. Pica los tomates.
~5 min - 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
~5 min - 3
Agrega el ajo picado, el ajo negro y el pimiento morrón rojo picado a la sartén. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.
~4 min - 4
Incorpora la carne de res ahumada picada y cocina por 2 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
~2 min - 5
Agrega los tomates picados, el comino, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina por 8-10 minutos, permitiendo que los tomates se descompongan y formen una salsa.
~10 min - 6
En un tazón aparte, bate ligeramente los huevos. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de tomate en la sartén. Revuelve suavemente y dobla los huevos en la mezcla hasta que estén cocidos a tu gusto, asegurándote de que no se cocinen demasiado.
~5 min - 7
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para un sabor más rico, considera usar una pastirma turca de buena calidad para el elemento de carne de res ahumada. Asegúrate de que esté cortada en rodajas finas para una fácil incorporación.
- Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. También puedes añadir una pizca de queso feta para una nota extra sabrosa, aunque se desvía ligeramente de un Menemen tradicional.