Tártaletas de Mole de Chocolate con Cáscara de Lima Confitada
Estas elegantes tartaletitas presentan una rica ganache de chocolate negro infusionada con las notas complejas, amargas y sabrosas del mole poblano. Una cobertura brillante de cáscara de lima confitada proporciona un contrapunto sorprendente a los sabores profundos.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar la cáscara de lima confitada: Rallar la lima, luego cortar finamente la cáscara en tiras finas. En una cacerola pequeña, combinar el azúcar y el agua. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la cáscara de lima y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar la cáscara con una espumadera y dejar secar sobre papel de horno.
~20 min - 2
Hacer la ganache de mole y chocolate: Picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor. En una cacerola, calentar la nata con la pasta de mole poblano y la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a hervir ligeramente. No dejar que hierva.
~10 min - 3
Verter la mezcla caliente de nata sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante 1 minuto, luego batir suavemente hasta que esté suave y brillante. Incorporar el sirope de agave o la miel.
~5 min - 4
Rellenar las bases de tarta prehechas con la ganache. Llenarlas casi hasta el borde.
~5 min - 5
Refrigerar las tartaletitas durante al menos 45 minutos, o hasta que la ganache esté cuajada.
~45 min - 6
Justo antes de servir, espolvorear la cáscara de lima confitada sobre la parte superior de cada tartaletita.
~5 min
Consejos
- Para un sabor a mole más intenso, puedes tostar ligeramente la pasta de mole en una sartén seca durante un minuto antes de añadir la nata.
- Estas tartaletitas se sirven mejor frías. Se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.