Brochetas de Bacalao Negro Glaseado con Miso y Aioli de Yuzu
Bacalao tierno y escamoso marinado en un glaseado de miso dulce y salado, asado a la perfección en brochetas. Servido con un vibrante aioli de yuzu, este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores intensos y umami con un toque cítrico y brillante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar los filetes de bacalao negro en cubos de 2.5 cm. Secarlos con papel de cocina.
~5 min - 2
En un tazón para mezclar, combinar la pasta de miso blanco, el mirin, el sake y el azúcar moreno. Batir hasta que esté suave para crear el adobo.
~3 min - 3
Agregar los cubos de bacalao negro al adobo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
~30 min - 4
Mientras el pescado se marina, preparar el aioli de yuzu. En un tazón pequeño, batir la mayonesa, el jugo de yuzu, el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.
~5 min - 5
Ensartar los cubos de bacalao negro marinados en brochetas.
~5 min - 6
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté cocido y tenga un buen dorado.
~8 min - 7
Servir las brochetas de bacalao negro glaseado con miso inmediatamente con el aioli de yuzu al lado.
Consejos
- Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
- El aioli de yuzu se puede preparar con antelación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.