Bacalao Negro Glaseado con Miso y Espárragos con Yuzu y Sésamo

Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, bate la pasta de miso, el sake, el mirin, la miel y el jengibre rallado para crear el adobo. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Coloca los filetes de bacalao negro en una bolsa resellable o un plato poco profundo. Vierte el adobo de miso sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos. (30 minutos)

   ~30 min
3. 3

   Precalienta el asador a alta temperatura. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. (2 minutos)

   ~2 min
4. 4

   Retira el bacalao del adobo, dejando que el exceso escurra. Desecha el adobo restante. Coloca el pescado en la bandeja para hornear preparada. (1 minuto)

   ~1 min
5. 5

   Asa el bacalao durante 6-10 minutos, o hasta que esté caramelizado y cocido. Vigílalo de cerca para evitar que se queme. (8 minutos)

   ~8 min
6. 6

   Mientras el bacalao se asa, recorta los extremos leñosos de los espárragos. En una cacerola mediana, lleva agua ligeramente salada a ebullición. Blanquea los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre inmediatamente. (5 minutos)

   ~5 min
7. 7

   En un tazón pequeño, mezcla los espárragos blanqueados con jugo de yuzu y aceite de sésamo tostado. Sazona con sal y pimienta al gusto. (2 minutos)

   ~2 min
8. 8

   Sirve el bacalao negro glaseado con miso inmediatamente con los espárragos con yuzu y sésamo. Decora con semillas de sésamo tostadas. (1 minuto)

   ~1 min