Brochetas de Camote y Tofu Glaseado con Miso y Aderezo de Yuzu
Cubos tiernos de camote y tofu firme se cubren con un glaseado de miso agridulce y se asan a la perfección. Un aderezo cítrico brillante de yuzu añade un contrapunto refrescante, haciendo de estas brochetas un aperitivo delicioso o un plato principal ligero.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Pela y corta el camote en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua y córtalo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada).
~10 min - 2
En un bol, bate la pasta de miso, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar moreno para crear el glaseado. Reserva la mitad del glaseado para más tarde.
~3 min - 3
Añade los cubos de camote y tofu al glaseado restante en el bol y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente.
~2 min - 4
Ensarta los cubos de camote y tofu glaseados en brochetas, alternando las piezas.
~5 min - 5
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.
~5 min - 6
Asa las brochetas durante unos 10-12 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos y ligeramente caramelizados, y el tofu esté ligeramente dorado. Úntalas con el glaseado reservado durante los últimos minutos de cocción.
~12 min - 7
Mientras se asan las brochetas, bate el jugo de yuzu y el aceite de semilla de uva en un bol pequeño para el aderezo.
~1 min - 8
Rocía la mezcla de yuzu sobre las brochetas asadas antes de servir.
Consejos
- Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas evitará que se quemen en la parrilla.
- Estas brochetas también se pueden hornear a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, si no es posible asarlas en parrilla.