Bacalao Negro Glaseado con Miso y Ensalada de Daikon Infusionada con Yuzu

Instrucciones

1. 1

   En un bol, bate la pasta de miso blanco, el sake, el mirin y el azúcar moreno para crear el adobo. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Coloca los filetes de bacalao negro en una bolsa resellable o plato poco profundo y vierte el adobo de miso sobre ellos. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas. (30 minutos)

   ~30 min
3. 3

   Mientras el pescado se marina, prepara la ensalada de daikon. Pela el rábano daikon y córtalo en rodajas finas, luego corta las rodajas en juliana. Coloca el daikon en juliana en un bol aparte. (10 minutos)

   ~10 min
4. 4

   Añade el jugo de yuzu y el aceite de sésamo al daikon en juliana. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Mezcla suavemente para combinar y reserva. (2 minutos)

   ~2 min
5. 5

   Precalienta tu asador a temperatura alta. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. (5 minutos)

   ~5 min
6. 6

   Saca el bacalao negro del adobo, dejando que escurra el exceso. Desecha el adobo restante. (1 minuto)

   ~1 min
7. 7

   Coloca los filetes de bacalao marinados en la bandeja para hornear preparada. Asa a la parrilla durante 6-8 minutos, o hasta que el glaseado esté caramelizado y burbujeante y el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. (8 minutos)

   ~8 min
8. 8

   Sirve el bacalao negro glaseado con miso inmediatamente, acompañado de la ensalada de daikon infusionada con yuzu. (0 minutos)