Brochetas de Salmón Glaseado con Miso y Espárragos con Aioli de Yuzu
Filetes de salmón tiernos y espárragos crujientes se marinan en un glaseado de miso dulce y salado, luego se asan a la perfección. Servidas con un aioli de yuzu brillante y cítrico, estas brochetas ofrecen un equilibrio delicioso de sabores y texturas, perfectas para una comida ligera pero satisfactoria.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta el filete de salmón en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Recorta los extremos duros de los espárragos trigueros.
~5 min - 2
En un bol, bate la pasta de miso blanco, el mirin, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo hasta obtener el glaseado.
~2 min - 3
Añade los cubos de salmón y los espárragos trigueros al bol con el glaseado. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
~15 min - 4
Mientras el salmón y los espárragos se marinan, prepara el aioli de yuzu. En un bol pequeño, bate la mayonesa, el jugo de yuzu y el ajo picado. Sazona con una pizca de pimienta negra.
~5 min - 5
Ensarta el salmón marinado y los espárragos en los pinchos, alternándolos.
~5 min - 6
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.
~5 min - 7
Asa las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido y los espárragos tiernos y crujientes. Barniza con el glaseado restante durante el último minuto de cocción.
~8 min - 8
Sirve las brochetas de salmón glaseado con miso y espárragos inmediatamente con una cucharada de aioli de yuzu.
Consejos
- Para facilitar la limpieza y evitar que se peguen, puedes remojar los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlos.
- El aioli de yuzu se puede preparar con un día de antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.