Mochi Fuego de Mango de Fénix

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola grande, bate la harina de arroz glutinoso y el azúcar granulado. Agrega gradualmente el agua batiendo hasta que quede suave.

   ~5 min
2. 2

   Coloca la cacerola a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente con un batidor de varillas o una cuchara de madera hasta que la mezcla espese hasta obtener una masa translúcida y pegajosa, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ten cuidado de no quemar el fondo.

   ~15 min
3. 3

   Retira del fuego. Incorpora el puré de mango, el chile rojo picado, el jengibre rallado, el jugo de lima y el aceite de coco hasta que estén bien combinados y la masa esté suave y brillante.

   ~5 min
4. 4

   Engrasa ligeramente una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un plato plano con un poco de aceite de coco. Vierte la masa de mochi sobre la superficie preparada y extiéndela uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1,27 cm.

   ~3 min
5. 5

   Deja que el mochi se enfríe completamente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta que se sienta firme al tacto.

   ~30 min
6. 6

   Espolvorea generosamente una superficie de trabajo limpia y tus manos con maicena. Esto evitará que el mochi se pegue.

   ~2 min
7. 7

   Corta el mochi enfriado en cuadrados o círculos del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado o cortadores de galletas. Vuelve a espolvorear con maicena según sea necesario.

   ~10 min
8. 8

   Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén antiadherente seca a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Deja enfriar.

   ~3 min
9. 9

   Rueda cada pieza de mochi en semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.

   ~5 min