Pastelitos de Luna de Yema de Huevo Salada y Sésamo Negro

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de pergamino.

   ~5 min
2. 2

   Enjuagar suavemente las yemas de huevo de pato saladas y secarlas. Hornearlas en la bandeja preparada durante 8 minutos hasta que se endurezcan ligeramente.

   ~13 min
3. 3

   En un bol grande, combinar la pasta de sésamo negro, el azúcar y el aceite vegetal. Mezclar bien hasta formar una pasta suave.

   ~5 min
4. 4

   Dividir la pasta de sésamo negro en 10 porciones iguales (aproximadamente 30-35 g cada una). Formar bolas con cada porción.

   ~10 min
5. 5

   Tomar una bola de pasta de sésamo negro y aplanarla. Colocar una yema de huevo salada horneada en el centro. Envolver cuidadosamente la pasta de sésamo negro alrededor de la yema, asegurándose de que esté completamente encerrada. Repetir con el resto de la pasta y las yemas.

   ~15 min
6. 6

   En un bol aparte, batir el sirope dorado, el agua de sosa cáustica y 1 yema de huevo. Esta es tu masa.

   ~2 min
7. 7

   En otro bol, combinar la harina de trigo común. Añadir gradualmente los ingredientes húmedos del paso 6 a la harina, mezclando hasta formar una masa suave. No mezclar en exceso.

   ~5 min
8. 8

   Dividir la masa en 10 porciones iguales (aproximadamente 15-20 g cada una).

   ~5 min
9. 9

   Aplanar una porción de la masa. Colocar un relleno de sésamo negro y yema en el interior. Envolver suavemente la masa alrededor del relleno, asegurándose de que no queden huecos. Repetir para todos.

   ~15 min
10. 10

    Espolvorear ligeramente el molde de pastel de luna con harina. Presionar una bola rellena en el molde. Golpear suavemente el molde sobre la encimera para desmoldar el pastelito.

    ~10 min
11. 11

    Colocar los pastelitos formados en la bandeja para hornear preparada. Hornear durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

    ~5 min
12. 12

    Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. En un bol pequeño, batir la yema de huevo restante y el agua para el barniz de huevo.

    ~10 min
13. 13

    Barnizar los pastelitos con el barniz de huevo. Volver al horno y hornear durante otros 8-10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.

    ~18 min
14. 14

    Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Es mejor dejarlos reposar durante 1-2 días antes de consumirlos para permitir que los sabores se mezclen y la corteza se ablande.

    ~120 min