Mousse de Chocolate y Chile Picante Umami
Esta decadente mousse de chocolate ofrece un sorprendente toque de picante y una profundidad salada. El rico chocolate negro se infunde con un toque de chile y un susurro de salsa de soja para un perfil de sabor inolvidable. Es un postre poco convencional perfecto para aquellos que anhelan sabores audaces.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, calienta 120 ml de nata para montar con azúcar granulado a fuego medio hasta que empiece a hervir ligeramente. Retira del fuego.
~5 min - 2
En un bol aparte, bate las yemas de huevo. Templa gradualmente las yemas de huevo añadiendo poco a poco aproximadamente la mitad de la mezcla de nata caliente. Vierte la mezcla de yemas de huevo templadas de nuevo en la cacerola con la nata restante.
~3 min - 3
Cocina la crema pastelera a fuego bajo, revolviendo constantemente con unas varillas, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (aproximadamente 7-10 minutos). No dejes que hierva. Retira del fuego.
~10 min - 4
Coloca el chocolate negro troceado en un bol resistente al calor. Vierte la crema pastelera caliente sobre el chocolate. Deja reposar durante 1 minuto, luego remueve suavemente hasta que esté suave y completamente derretido. Incorpora el chile en polvo, la salsa de soja, el extracto de vainilla y la sal.
~5 min - 5
En un bol limpio, bate los 120 ml restantes de nata para montar hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de chocolate hasta que esté justo combinada. No mezcles en exceso.
~5 min - 6
Vierte la mousse en cazuelitas individuales. Refrigera durante al menos 15 minutos para que cuaje.
~15 min
Consejos
- Para un toque extra picante, añade una pizca de pimienta de cayena junto con el chile en polvo.
- Sirve fría, opcionalmente decorada con una pequeña cucharada de nata montada o una pizca de nibs de cacao.