Nidos de Merengue de Cereza Ácida y Pistacho
Delicadas y crujientes bases de merengue rellenas de un compota vibrante y ácida de cereza, coronadas con pistachos crujientes. Este postre ofrece un delicioso contraste de texturas y un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Fácil
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 120°C (250°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.
- 2
En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
~5 min - 3
Agregar gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que se formen picos firmes y brillantes. Incorporar la maicena y el vinagre blanco.
~10 min - 4
Colocar el merengue en 6 nidos sobre la bandeja para hornear preparada. Hacer una hendidura en el centro de cada uno.
~5 min - 5
Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que los merengues estén crujientes por fuera y secos al tacto. Apagar el horno y dejar los merengues dentro para que se enfríen completamente con la puerta entreabierta.
~75 min - 6
Mientras los merengues se enfrían, combinar las cerezas ácidas, el azúcar granulada y el jugo de limón en una cacerola.
- 7
Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se ablanden y los jugos espesen hasta formar un compota. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.
~15 min - 8
Dejar enfriar completamente el compota de cereza ácida.
- 9
Rellenar los nidos de merengue fríos con el compota de cereza ácida y espolvorear con pistachos picados.
~2 min
Consejos
- Asegúrese de que su bol y batidor estén completamente libres de grasa para obtener picos de merengue perfectos.
- Los merengues se montan mejor justo antes de servir para mantener su crocancia.