Nidos Crujientes de Erizo de Mar con Anguila Ahumada

Instrucciones

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   Pela la raíz de taro y rállala finamente usando una mandolina o el accesorio de rallado de un procesador de alimentos. Enjuaga la raíz de taro rallada bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrela muy bien y sécala con toallas de papel.

   ~15 min
2. 2

   En un bol para mezclar, combina la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Desmenuza suavemente la anguila ahumada en trozos pequeños y agrégala al adobo. Mezcla para cubrir uniformemente. Deja marinar durante 10 minutos.

   ~10 min
3. 3

   Incorpora con cuidado el erizo de mar al relleno de anguila marinado, tratando de no deshacerlo demasiado. La uni debe permanecer mayormente intacta. Reserva.

   ~5 min
4. 4

   Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla profunda a 175°C.

   ~10 min
5. 5

   Toma pequeñas porciones de la raíz de taro rallada, aproximadamente 2 cucharadas cada una, y dales forma de nido en tu mano. Puedes usar el dorso de una cuchara para crear un ligero hueco en el centro.

   ~10 min
6. 6

   Baja con cuidado los nidos de taro en el aceite caliente, uno a la vez, asegurándote de que no se peguen. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para darles la vuelta con cuidado.

   ~8 min
7. 7

   Retira los nidos crujientes de taro del aceite y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea ligeramente con sal mientras aún están tibios.

   ~3 min
8. 8

   Una vez ligeramente enfriados, rellena con cuidado el hueco de cada nido de taro crujiente con el relleno de anguila ahumada y erizo de mar.

   ~5 min
9. 9

   Decora con cebolletas cortadas finamente y sirve inmediatamente.

   ~2 min