Fideos Picantes de Pimienta de Sichuan y Ajo

Instrucciones

1. 1

   Cocina los fideos según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen.

   ~5 min
2. 2

   Mientras se cocinan los fideos, pica finamente el ajo. Si usas chiles rojos secos, pícalos en trozos pequeños.

   ~2 min
3. 3

   En una cacerola pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos (si los usas). Tuesta suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos. Esto infunde el aceite con su sabor.

   ~3 min
4. 4

   Cuela el aceite infusionado en un bol resistente al calor, desechando los granos de pimienta y los chiles. Inmediatamente agrega el ajo picado al aceite caliente. Deja que chisporrotee durante unos 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo.

   ~1 min
5. 5

   Al aceite de ajo, agrega la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo y el azúcar. Revuelve bien para combinar.

   ~1 min
6. 6

   Agrega los fideos escurridos a un bol grande para servir. Vierte la salsa preparada sobre los fideos.

7. 7

   Mezcla los fideos a fondo con la salsa hasta que estén uniformemente cubiertos. Agrega las cebolletas picadas y el cilantro.

   ~2 min
8. 8

   Sirve inmediatamente.