Fideos de Chile y Ajo Sichuan con Tofu Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. En un bol, mezcla los cubos de tofu con maicena hasta que estén uniformemente cubiertos.

   ~5 min
2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y cocina hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, unos 8-10 minutos. Retira el tofu del wok y reserva.

   ~10 min
3. 3

   Mientras se cocina el tofu, pica el ajo y ralla el jengibre. En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el azúcar y el vino Shaoxing.

   ~5 min
4. 4

   Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.

   ~10 min
5. 5

   Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al mismo wok a fuego medio. Añade los copos de chile seco y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade el ajo picado y el jengibre rallado y saltea durante otro minuto hasta que estén fragantes.

   ~2 min
6. 6

   Vierte la mezcla de salsa preparada en el wok y llévala a ebullición suave, revolviendo constantemente. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

   ~2 min
7. 7

   Añade los fideos cocidos y el tofu crujiente al wok con la salsa. Mezcla suavemente para cubrir todo uniformemente. Incorpora las cebolletas picadas y el cilantro justo antes de servir.

   ~3 min