Fideos de Camarones Picantes de Coco y Lima
Este plato presenta camarones tiernos cubiertos con una salsa vibrante y picante de coco y lima, mezclados con delicados fideos de arroz. Es una comida inspirada en Tailandia, rápida pero llena de sabor, perfecta para una cena entre semana.
Tiempo de preparación
25 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
~10 min - 2
En un bol mediano, bate la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de pescado, la pasta de curry rojo, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y los copos de chile rojo (si los usas).
~2 min - 3
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
~1 min - 4
Agrega los camarones a la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
~5 min - 5
Vierte la mezcla de leche de coco en la misma sartén. Lleva a fuego lento y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
~4 min - 6
Regresa los camarones cocidos a la sartén y mezcla para cubrirlos con la salsa. Agrega los fideos de arroz escurridos y mezcla suavemente para combinar y calentar.
~2 min - 7
Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco.
Consejos
- Para un plato más suave, reduce la cantidad de pasta de curry rojo.
- Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.