Fideos de Curry de Coco y Limoncillo Esmeralda
Un vibrante y aromático plato de fideos de inspiración tailandesa con tierno pollo, verduras crujientes y un rico y fragante caldo de curry de coco infusionado con limoncillo y hojas de lima kaffir. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores cremosos, picantes y herbales, perfecto para una comida satisfactoria.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.
~10 min - 2
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
~5 min - 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado y cocido, unos 5-7 minutos. Retira el pollo del wok y reserva.
~7 min - 4
Agrega la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 5
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega el limoncillo machacado y las hojas de lima kaffir rotas. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave.
~5 min - 6
Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno. Revuelve para combinar y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
~5 min - 7
Agrega el broccolini y el pimiento rojo en rodajas al curry. Cocina durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
~4 min - 8
Regresa el pollo cocido al wok. Agrega los fideos de arroz cocidos y mezcla suavemente para cubrir todo con la salsa de curry. Calienta durante 2 minutos.
~2 min - 9
Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco y gajos de lima al lado.
Consejos
- Para un plato más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chile fresco en rodajas junto con el ajo y el jengibre.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.