Fideos Cremosos de Mango Picante con Chalotas Crujientes
Este vibrante plato presenta fideos de arroz masticables mezclados en una fragante y cremosa salsa de leche de coco, infundida con la dulzura del mango maduro y un toque de chile. Cubierto con una abundancia de chalotas fritas crujientes, ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
~10 min - 2
Mientras se cocinan los fideos, calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las chalotas en rodajas finas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel. Reserva el aceite infusionado con chalotas.
~15 min - 3
En la misma sartén (o en una limpia), agrega 1 cucharada del aceite de chalotas reservado. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~2 min - 4
Agrega los chiles rojos finamente picados y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
~1 min - 5
Vierte la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezcla bien para combinar y lleva a ebullición suave.
~3 min - 6
Agrega los fideos de arroz cocidos a la salsa hirviendo a fuego lento. Mezcla suavemente para cubrir los fideos de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén calientes y hayan absorbido parte de la salsa.
~3 min - 7
Incorpora suavemente el mango en cubos justo antes de servir para conservar su textura. Evita mezclar en exceso para evitar que el mango se deshaga.
~1 min - 8
Sirve los fideos inmediatamente, decorados generosamente con chalotas fritas crujientes y cilantro fresco.
Consejos
- Para unas chalotas extra crujientes, asegúrate de que estén cortadas uniformemente finas y que no estén apiñadas en la sartén. También puedes hacer esto en una freidora de aire a 190°C (375°F) durante 8-10 minutos, agitando a mitad de cocción.
- Ajusta la cantidad de chiles a tu nivel de picante preferido. Si lo prefieres más suave, retira las semillas antes de picar.