Fideos Cremosos de Hierba Limón Picante con Tofu Crujiente
Este plato vibrante presenta tiernos fideos de arroz cubiertos con una salsa cremosa, picante y aromática de coco y hierba limón. El tofu crujiente salteado añade un contraste de textura delicioso, convirtiéndolo en una comida satisfactoria y sabrosa.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
~5 min - 2
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen.
~10 min - 3
Pica finamente la parte blanca de la hierba limón, y machaca el ajo y el jengibre.
~5 min - 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Retira el tofu y reserva.
~15 min - 5
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega la hierba limón picada, el ajo machacado y el jengibre. Sofríe durante 2 minutos hasta que esté fragante.
~2 min - 6
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 7
Vierte la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno y los copos de chile. Bate para combinar y lleva a ebullición suave. Cocina durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
~5 min - 8
Añade los fideos de arroz cocidos y el tofu crujiente a la salsa. Mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos hasta que se caliente.
~3 min - 9
Incorpora la mayor parte del cilantro picado.
- 10
Sirve inmediatamente, decorado con el cilantro restante y los cacahuetes picados.
Consejos
- Para un tofu extra crujiente, asegúrate de presionar la mayor cantidad de agua posible antes de freír. También puedes mezclar los cubos de tofu con una cucharada de maicena antes de freír.
- Este plato se disfruta mejor fresco. Si te sobran, guarda los fideos y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días.