Orzo con Verduras Amargas y Cordero Picante

Instrucciones

1. 1

   Cocine la pasta orzo en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.

   ~10 min
2. 2

   Mientras se cocina el orzo, retire la salchicha de cordero de su tripa y desmenúcela en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine hasta que esté dorada y desmenuzada.

   ~8 min
3. 3

   Retire la salchicha de cordero cocida de la sartén y reserve, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa derretida en la sartén. Deseche el exceso de grasa.

   ~2 min
4. 4

   Pique finamente el ajo y corte la cebolla roja en rodajas finas. Lave y pique gruesamente las hojas de diente de león y el radicchio, desechando los tallos duros.

   ~5 min
5. 5

   Agregue la cebolla roja en rodajas a la sartén y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y los copos de chile rojo y cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.

   ~6 min
6. 6

   Vierta el vino blanco seco y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad.

   ~3 min
7. 7

   Agregue el caldo de verduras y lleve a ebullición. Incorpore las hojas de diente de león y el radicchio picados y cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
8. 8

   Regrese la salchicha de cordero cocida a la sartén. Agregue la pasta orzo cocida y revuelva para combinar todo. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.

   ~3 min
9. 9

   Incorpore la ralladura de limón y el perejil fresco picado. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

   ~1 min
10. 10

    Sirva inmediatamente. Decore con perejil adicional si lo desea.