Orzo con Rúcula y Nueces al Pesto
Un plato mediterráneo profundamente sabroso que combina tiernas pasta orzo con un pesto robusto hecho de rúcula picante, nueces tostadas y un toque de limón. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de notas amargas y umami, perfecto para una cena satisfactoria entre semana.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta orzo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
~10 min - 2
Mientras se cocina el orzo, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, combina la rúcula, las nueces tostadas, los dientes de ajo y el queso Parmesano rallado.
~2 min - 3
Procesa los ingredientes hasta que estén picados toscamente. Con el procesador de alimentos en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.
~3 min - 4
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra al pesto. Ajusta el condimento al gusto.
~1 min - 5
Una vez que el orzo esté cocido, escúrrelo bien usando un colador, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta.
~2 min - 6
Regresa el orzo escurrido a la olla grande. Agrega el pesto preparado y mezcla para cubrir la pasta uniformemente. Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta que alcance una consistencia cremosa.
~2 min - 7
Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes antes de agregarlas al pesto.
- El pesto sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Cubre con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se dore.