Ostras a la Parrilla Marinadas en Kimchi con Salsa de Cebolleta Ahumada
Estas ostras a la parrilla ofrecen un potente golpe de umami, casando el picante y ácido del kimchi fermentado con la dulzura salina de las ostras frescas. Un aceite de cebolleta ahumado y herbáceo corta la riqueza, creando un bocado verdaderamente adictivo. Este aperitivo es una aventura sofisticada para el paladar.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
150 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Prepara un trozo grande de papel de aluminio para recoger el jugo de las ostras. (5 minutos)
~5 min - 2
Abre las ostras, reservando su jugo. Descarta la concha superior, dejando la ostra en la concha inferior. Coloca las ostras en el papel de aluminio preparado.
~15 min - 3
En un bol, combina el kimchi picado, el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcla bien para crear el adobo.
~5 min - 4
Coloca una pequeña cantidad del adobo de kimchi sobre cada ostra. Asegúrate de que cada ostra esté ligeramente cubierta.
~2 min - 5
Coloca las ostras envueltas en papel de aluminio directamente sobre la parrilla. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las ostras estén carnosas y ligeramente rizadas.
~7 min - 6
Mientras las ostras se asan, prepara la salsa de cebolleta ahumada. Pica las cebolletas en trozos grandes. Coloca las cebolletas picadas en un bol resistente al calor y utiliza una pistola de humo con virutas de madera (la de manzano o nogal funcionan bien) para infundirlas con humo durante 3-5 minutos. Alternativamente, puedes chamuscarlas brevemente sobre una llama abierta en la estufa.
~8 min - 7
En una cacerola pequeña, calienta suavemente el aceite neutro a fuego bajo. Añade las cebolletas ahumadas al aceite tibio. Deja que infusione durante 5 minutos. Cuela el aceite a través de un colador de malla fina, presionando ligeramente las cebolletas para extraer el sabor. Sazona con una pizca de sal marina.
~7 min - 8
Retira con cuidado las ostras de la parrilla. Rocía generosamente con el aceite de cebolleta ahumada justo antes de servir.
~3 min
Consejos
- Asegúrate de que tus ostras estén frescas y vivas antes de abrirlas. Si están abiertas y no se cierran al tocarlas, deséchalas.
- Para una capa extra de sabor, puedes untar ligeramente las conchas de las ostras con mantequilla derretida antes de colocarlas en la parrilla, si lo deseas.