Pastelitos de Naranja Amarga y Anís Infusionados con Ouzo y sirope de Pimentón Ahumado
Estos sofisticados pastelitos de inspiración griega ofrecen un perfil de sabor complejo, equilibrando las notas florales del ouzo con la acidez amarga de los cítricos y el sutil calor del anís. Un sirope de miel infusionado con pimentón ahumado añade una sorprendente profundidad umami, creando una experiencia de postre verdaderamente única.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para 12 magdalenas o forrarlo con papel de horno. (2 minutos)
~2 min - 2
En un bol grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que estén cremosos y esponjosos. (5 minutos)
~5 min - 3
Incorporar los huevos uno a uno, asegurándose de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. (3 minutos)
~3 min - 4
Incorporar gradualmente el ouzo, la ralladura de naranja amarga y el zumo de naranja amarga. (2 minutos)
~2 min - 5
En otro bol mediano, mezclar la harina de trigo común, el anís molido, la levadura en polvo y la sal. (2 minutos)
~2 min - 6
Añadir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados. No mezclar en exceso. (3 minutos)
~3 min - 7
Dividir la masa de manera uniforme entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios. (2 minutos)
~2 min - 8
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro de un pastelito salga limpio. (25 minutos)
~25 min - 9
Dejar enfriar los pastelitos en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. (10 minutos)
~10 min - 10
Mientras los pastelitos se enfrían, preparar el sirope. En una cacerola pequeña, combinar la miel y el agua. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que la miel se disuelva. (5 minutos)
~5 min - 11
Incorporar el pimentón ahumado y la canela molida. Llevar a un hervor suave y cocinar durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. (5 minutos)
~5 min - 12
Colar el sirope a través de un colador de malla fina en un bol pequeño y limpio para eliminar cualquier sólido. Reservar. (2 minutos)
~2 min - 13
Una vez que los pastelitos estén completamente fríos, rociar generosamente el sirope de miel de pimentón ahumado sobre cada pastelito. Dejar que el sirope se absorba durante unos minutos antes de servir. (0 minutos)
Consejos
- Para un sabor aún más profundo, puedes rallar una naranja amarga adicional e incorporarla al sirope mientras se cuece.
- Estos pastelitos se sirven mejor a temperatura ambiente y se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días. El sirope se puede guardar por separado en el refrigerador.